Parmesansoppa

På begäran av en läsare, kommer här receptet på Parmesansoppa. Receptet är från boken Från mitt kök, av författaren Anna J.D Jacobsson:


Parmesansoppa med broccolibuketter och skinka

1 finriven liten gul lök
50 g skinka
100 g parmesan
150 g färsk broccoli i små buketter
50 g vitlöksfärskost
1 msk grönsaksfond
4 dl grädde
1/2 krm cayennepeppar
salt
vitpeppar

Klipp skinka i strimlor och låt den snabbt fräsa upp tillsammans med smör i en stekpanna. Ställ åt sidan. Riv löken och stek upp den i en klick smör i en kastrull. Slå på grädden och koka upp tillsammans med grönsaksfonden. Lägg sedan i broccolibuketter. Låt koka försiktigt i tre minuter. Finriv under tiden parmensanen Rör ner parmesanen och vitlöksosten, låt småputtra tills osten smält ordentligt. Späd ev med mer grädde till önskad konsistens och smaka av med kryddorna.
Lägg upp soppan och strö över den stekta skinkan.


Mums!